Velouté poireaux curry

L’automne est pleinement arrivée. J’avais le goût d’une soupe réconfortante au curry. Alors voici ma dernière création. Vous allez l’adorer 🙂

5-6 Portions

Ingrédients

• 2 c à soupe d’huile de canola
• 1 oignon jaune coupé finement
• Sel et poivre
• 1 c à soupe de curry
• 2 blancs de poireaux coupés en tranche
• 4 petites patates coupées en dès
• 4 tasses de bouillon de poulet ou bouillon de légumes (V)
• 1/2 Bte de pois chiche
• Huile d’olive
• Paprika fumé

Préparation

1. Chauffer l’huile de canola et ajouter l’oignon. Cuire environ 6-7 minutes à feu moyen
2. Saler et poivrer
3. Ajouter le curry et brasser. Cuire 2-3 minutes additionnelles
4. Ajouter les poireaux et brasser Cuire 8 minutes
5. Ajouter les patates et le bouillon
6. Mijoter environ 20 minutes et par la suite mettre sur un feu très doux jusqu’au moment de déguster
7. Entre temps, sur une plaque mettre les pois chiche bien égouttés et ajouter huile d’olive et le paprika. Cuire à 400 F environ 14 minutes en tournant à mi-cuisson
8. Au moment de servir, ajouter les pois chiche croustillants à chaque plat
9. Déguster