Recettes québécoises

Crème de champignons

22 juillet 2024 /

Qui n’aime pas la crème de champignons maison? Toutefois, il faut une bonne crème de champignons. Après plusieurs essaies, voici ma recette des dernières année. Tester et DÉLICIEUSE.

4 portions

Ingrédients:

  • 4 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe de farine
  • 1 casseau de champignons blanc: 1/2 tranche finement, 1/2 tranché grossièrement
  • 1 tasse d’oignon coupé en petits morceau
  • 1 tasse et 1/2 de lait
  • 5/8 de tasse d’eau
  • 1 tasse et 1/4 de bouillon de boeuf
  • 3 c à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de poudre de champignon de Charlevoix (fac)
  • Sel et poivre
  • Parmesan en garniture (fac)

Préparation:

  1. Faire fondre le beurre et ajouter la farine, la poudre de champignon, le persil, le sel et le poivre.
  2. Ajouter le bouillon, l’eau et le lait et brasser.
  3. Ajouter les oignons et porter à ébullition
  4. Réduire le feu et laisser cuire 15 minute en brassant fréquemment
  5. Ajouter les champignons et ramener à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et cuire 5 minutes en brassant
  6. Mettre la casserole sur un feu à mijoter (feu bas) jusqu’à la dégustation.