Tortiglionis con polpettine di vitello

En pleine canicule, j’avais le goût de bonnes pâtes italiennes après une journée de boulot. Un lundi, il nous faut des repas rapides. En 20 minutes, vous aurez un bon plat de pâtes. L’astuce pour faire différent est de prendre des pâtes que vous ne mangez pas souvent: des Gnocchettis sardi, des Rotelles, des Mafalda ou des Tortiglionis tels que j’ai utilisées. Des pâtes disponibles sur Amazon.

6 Portions

Ingrédients:

Pour les boulettes:

500 grammes de veau haché
1 c à thé d’épice italienne: mélange de la petite Italie-Épice de cru (mélange d’origan, piment, ail, basilic, persil, sauge et romarin)
1 c à thé de poudre d’ail
1 c à thé de poudre d’oignon

Pour les pâtes:

3 tasses de pâtes de votre choix
1 piment vert coupé en fine julienne
1 gros oignon vert coupé en rondelle
1/4 tasse de vin blanc
3 c à thé de bouillon de boeuf Knorr
1 tasse d’eau de cuisson
1/3 tasse de Champignons forestiers séchés
1 tasse d’eau de champignons forestiers
2 c à thé de fécule de maïs
2 c à table de basilic frais ou 1 c à thé de basilic sec
1 c à thé de pâte de piment de votre choix
Sel et poivre
Parmesan au goût

Préparation:

Faire tremper les champignons dans la tasse d’eau afin de les réhydrater
Mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble
Faire de petites boules-environ 2 cm de diamètre
Dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées à feu moyen vif
Entre temps, faire cuire les pâtes selon les instructions et réserver en les passant à l’eau froide
Ajouter les piments et faire revenir 2-3 minutes
Ajouter les oignons, un peu de poivre et sel. Faire déglacer avec le vin
Ajouter l’eau de cuisson et le bouillon Knorr
Prendre la fécule de maïs et ajouter 2 c à table d’eau. Brasser et ajouter à la préparation. Ajouter l’eau des champignons et ajouter les pâtes
Ajouter le basilic et la pâte de piment.
Couper les champignons finement. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes
Servir avec parmesan au goût