Enchiladas au poulet salsa et sauce fromagère

Cette recette style mexicaine est un classique mais elle va vous plaire. Indéniablement très riche avec la crème et le fromage mais il faut se faire plaisir. Délicieux repas en famille ou entre amis que vous pouvez servir avec un bon riz mexicain ou des Patates mexicaines sur le BBQ

4-5 Portions

Ingrédients

Sauce fromagère

• 1/2 c à thé d’épices chili
• 1/2 c à thé d’ail en poudre
• 1/2 c à thé d’origan
• 1/2 c à thé de cumin
• 1/2 c à thé de paprika
• 2 c à soupe de farine
• Sel et poivre
• 1/4 T de crème 15%
• 1 1/4 T de lait
• 2/3 t jalsberg

Mélange à enchiladas:

• Huile d’olive pour la cuisson
• 1 échalote française coupée finement
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 piment jalapeño coupé finement
• Poivre
• Sel épicé Les Ingrédients Essentiels
• 3/4 c à thé de cumin
• 1/2 c à thé de paprika
• 1 Bte de 298 grammes de mélange de maïs à la mexicaine
• 1 Bte d’haricots noirs pilés
• 2 T de poulet cuit et effiloché
• 1 T de Salsa mexicaine
• 8 grands tortillas
• 1 T de salsa (la 2ieme)
• 1 1/2 de cheddar marbré

Préparation:

1. Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce fromagère sauf la crème et le lait
2. Ajouter la crème et le lait et cuire à feu moyen vif jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage et réserver
3. Dans une poêle, chauffer l’huile et cuire l’échalote, l’ail et le piment et cuire 3 à 4 minutes
4. Ajouter les épices, le maïs et les haricots. Cuire 2 minutes
5. Ajouter le poulet et les salsa et brasser hors du feu
6. Dans un plat Pyrex rectangle, mettre de la salsa dans le fond
7. Pour chaque tortilla mettre le mélange à enchiladas et 2 c à thé de sauce fromagère. Rouler le tortilla et mettre dans le plat pyrex
8. Sur les enchiladas, mettre le reste de la sauce fromagère et la tasse de salsa. Garnir de fromage
9. Cuire au four à 350 F 20-25 minutes