Arancinis aux saucisses italiennes
Superbe entrée italienne, les arancinis sont de bons dépanneurs et peuvent être congelés. Vous pouvez prendre un reste de risotto également ce qui évite les pertes.
25 à 30 arancinis
Ingrédients:
- 3/4 tasse de riz arborio
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons verts coupés finement
- 1/2 tasse de vin
- 3 tasses de bouillon poulet
- 5-6 champignons coupés finement
- 1/2 tasse de parmesan
- sel poivre
- huile de truffe
- La chair de 2 saucisses italiennes de votre choix
Pour la panure:
- 1/3 tasse de farine
- 3 oeufs
- 1 tasse 1/4 de chapelure nature
Préparation:
- Dans un grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter le riz et remuer. Cuire 1-2 minutes
- Déglacer avec le vin
- Ajouter une tasse de bouillon à la fois. Quand le liquide est absorbé ajouter une autre tasse de bouillon. Le tout devrait prendre 25-30 minutes
- Entre temps, faire cuire les saucisses et les champignons. Réserver
- Quand le riz est cuit, ajouter les saucisses, les champignons, les oignons verts, le parmesan, le sel, le poivre et quelques gouttes d’huile de truffe.
- Réfrigérer votre risotto pendant 1h30
- Façonner une boule avec 1 1/2 c à soupe . Fariner les boules et les passer dans l’oeuf. Ensuite les enrober dans la chapelure. Vous pouvez répéter l’opération si désiré.
- Faire cuire dans l’huile les arancinis jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Vous pouvez accompagner de sauce marinera.
