Capotana italienne-Photo
En entrée ou en accompagnement, la caponata est un plat authentique de la Sicile qui est SAVOUREUX. Vous pouvez la déguster avec un pain baguette grillé en ajoutant une bonne mozzarella fraîche.
4 à 8 portions
Ingrédients:
- 1 petite aubergine coupée en dès
- 1 courgette coupée en dès
- 1 branche de céleri coupée en dès
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon rouge coupé finement
- 2 tomates coupées en dès
- 1/4 tasse d’olives noires
- 1 c thé de sucre de canne
- 1 c à soupe de câpres
- 1 c à thé de vinaigre balsamique
- Gros sel
- Basilic
- Huile d’olive
Préparation:
- Faire dégorger avec du gros sel l’aubergine durant 1 heure
- Couper les légumes. Faire cuire dans une petite quantité d’huile l’ail et l’oignon rouge jusqu’à tendreté
- Ajouter la courgette, le céleri, les tomates, les olives, le sucre, et les câpres. Mijoter à feu moyen-doux 10-15 minutes. Entre temps, dans une bonne quantité d’huile faire griller dans une autre poêle votre aubergine.
- Lorsque l’aubergine est grillée, l’ajouter dans le mélange de légumes et faire mijoter un autre 5-7 minutes.
- Lorsque le légumes semblent bien cuits, les retirer du feu et ajouter le vinaigre balsamique et le basilic.
- Laisser reposer un bon 1h30 à air ambiant et déguster.