Caviar d’aubergine

L’aubergine est un légume que plusieurs personnes redoutent. Toutefois, il faut oser à lui goûter. Cette recette vous permettra de découvrir ce merveilleux légume dans toute sa splendeur. Ce caviar vous accompagnera dans vos apéros. C’est une recette santé est idéale à concocter en période estivale

6-8 Portions

Ingrédients:

• 1 Aubergine coupée en 2
• Sel et poivre du moulin
• 1 gousse d’ail coupée finement
• Filet d’huile d’olive
• 1 piment jaune coupé en lanière
• 1 c à thé d’épices poivre, ail et fines herbes Les Ingrédients Essentiels
• 1 c à soupe de persil frais ciselé
• 1 oignon vert coupé finement
• 1 c à soupe de noix de grenoble tranchés
• 2 c à thé de crème balsamique
• Poivre du moulin
• Sel de mer

Préparation:

1. Déposer l’aubergine dans un plat allant au four. Ajouter le sel, le poivre, l’ail et le filet d’huile
2. Au four à 400 F, cuire durant 50 minutes
3. Ajouter le piments jaune saupoudré d’épices et d’huile durant les 20 dernières minutes de cuisson
4. Détacher à l’aide d’une fourchette la chair de aubergine et passer au tamis afin d’égoutter l’eau
5. À l’aide d’un pied mélangeur ou Nutribullet, broyer le piment mais conserver une bonne consistance
6. Remettre la chair d’aubergine dans le plat et ajouter le piment, le persil, l’oignon vert, les noix, la crème balsamique, le poivre et le sel
7. Brasser et déguster