Côtes levées Bâton rouge
Pourquoi pas des côtes levées comme au resto? Il y a plusieurs étapes mais vous verrez le goût est juste parfait et les côtes levées sont très tendres.
4 Portions (1/2 côtes levées /personne)
Ingrédients:
Première étape: la cuisson
- 2 côtes le porc de dos
- Eau pour la cuisson
- 2 oignons coupés grossièrement
- 1 c à thé de sel
- 1 c à thé de poivre
- 3\4 de c à thé de fumée en liquide
Deuxième étape: la marinade
- 1 tasse de ketchup
- 2 c à thé de fumée en liquide
- 1/4 de tasse de mélasse
- 1/4 de tasse de vinaigre
- 1/2 c à thé de sel
- 1 c à thé de poivre
- 1 c à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c à thé de poudre d’ail
- 3 c à table de cassonade
- 2 c à soupe de sirop de maïs
Préparation:
- Mettre les côtes dans un grand chaudron rempli d’eau avec l’oignon, le sel, le poivre et la fumée liquide. Faire bouillir 1h15
- Entre temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade
- Après la cuisson des côtes, mettre la marinade dans un sac et ajouter les côtes. Laisser mariner 24 heures minimum
- Faire chauffer le four à 225 F. Déposer les côtes sur une plaque recouverte de papier d’aluminium et les recouvrir. Faire cuire entre 5 à 6 heures en les badigeonnant à la mi-cuisson . Pour les 30 dernières minutes, enlever le papier d’aluminium et badigeonner à nouveau. Vous pouvez déguster.
