Crème asperge et mozzarella fraîche

Une bonne crème aux asperges simple et efficace

5 Portions

Ingrédients:

• 20-25 asperges coupées en tronçon
• 2 patates moyennes coupées en cube
• 1 oignon rouge coupé en cube
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 pincées de sel épicé chilien
• 3/4 c à thé de thym séché
• Sel et poivre
• 1/4 tasse de crème à l’ancienne 15%
• Mozzarella fraîche coupée en tranche
• Huile de canola pour la cuisson

Préparation:

1. Chauffer l’huile de cuisson dans une casserole à feu moyen vif et faire revenir l’oignon environ 5 minutes
2. Ajouter les asperges, les patates, le thym, le sel et le poivre. Brasser
3. Ajouter le bouillon et cuire environ 25 minutes à feu moyen
4. Hors du feu, réduire en purée avec le pied mélangeur
5. Ajouter la crème et brasser. Faire mijoter à feu très doux jusqu’au moment de servir
6. Lors du service, ajouter quelques tranches de mozzarella fraîche.