Crème de poulet
Depuis plusieurs années, je fais des tests pour faire une crème de poulet délicieuse et crémeuse à souhait. Aucune ne m’avait satisfaite jusqu’à présent. Toutefois, j’ai enfin trouvé celle qui me plaît et que ma famille adore. Alors voici ma recette qui va plaire à vos invités
5-6 Portions
Ingrédients:
- Huile d’olive
- 1 poitrine de poulet
- Épice poivre, ail et fines herbes
- 2 céleris coupés en petits dès
- 2 carottes coupées en petits dès
- 4 gousses d’ail coupées finement
- 2 échalotes françaises coupées finement
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 c à thé de thym
- 4 c à soupe de farine
- 5 brins de ciboulette coupés finement
- 3 patates moyennes coupées en cubes
- 4 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème 35%
- 1/4 tasse de lait 2%
- 2 c à thé d’herbes salés
- 1 feuille de Laurier
- 1/3 tasse de riz instantanné ou un reste de riz blanc cuit
Préparation:
- Dans du papier d’aluminium, mettre votre poulet avec les épices poivre ail et fines herbes et un filet d’huile. Cuire dans le four à 375 F 30-45 minutes
- Dans une casserole, chauffer l’huile et ajouter le céleri, les carottes, l’ail, les échalotes, le sel et le poivre. Cuire 4 minutes à feu moyen vif
- Déglacer avec le vin
- Ajouter le thym et la farine. Brasser
- Ajouter la ciboulette, les patates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et mijoter à feu moyen environ 20 minutes
- Ajouter la crème, le lait, les herbes salés, la feuille de Laurier et le poulet effiloché. Mettre sur feu très doux jusqu’au moment de déguster
- Avant de servir, faire réchauffer et ajouter le riz. Cuire environ 5 minutes
- Servir
