Crème de tomate et ail confit

Une bonne crème de tomate d’antan qui permet de débuter d’excellente façon un repas. Le secret demeure comment vous apprêtez vos tomates. Il faut leur donner de l’amour et vous aurez une crème délicieuse

4-6 Portions

Ingrédients:

• 5 grosses tomates coupées en 2
• Ail complet coupé sur le dessus
• Huile d’olive
• Basilic séché
• 2 c à soupe de beurre
• 1 oignon jaune tranché finement
• Sel et poivre du moulin
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (V)
• 1 c à soupe de sucre de canne
• 1/4 t c à de riz
• 20 feuilles de basilic

Préparation:

Préparation de tomates et ail confits:

1. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étendre les tomates et l’ail
2. Ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer le basilic
3. Cuire à 325 F environ 1 heure ou 375 F 30 minutes

Préparation de la soupe:

1. Chauffer le beurre dans une casserole
2. Ajouter l’oignon, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes à feu moyen vif
3. Ajouter les tomates, 6 gousses d’ail, le bouillon, le sucre et le riz. Mijoter environ 20 minutes
4. Hors du feu, ajouter le basilic et passer la préparation au pied mélangeur
5. Remettre à feu très doux jusqu’au moment de déguster
6. Servir avec croûtons maison à l’ail