Recettes françaises

Feuilletés aux escargots à la sauce demi- glace

28 juillet 2024 /

e week-end, je recevais des amis pour le souper. J’avais le goût de leur concocter une entrée à l’escargot différente de celle à l’ail gratinée. Voici le résultat final de ma recette

6 Portions

Ingrédients

  • 6 petits feuilletés congelés du commerce

Pour la sauce:

  • 1 c à soupe de beurre
  • 1 c à soupe d’huile
  • 1 petit oignon jaune coupé finement
  • 3 gousses d’ail coupées finement
  • 6-8 champignons coupés en tranche
  • 1 c à thé de thym séché
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 115 g d’escargots
  • 3-4 asperges coupées en tronçon
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/3 tasse de demi-glace
  • 1/2 tasse de crème 15%
  • Fromage au goût

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen vif
  2. Ajouter les oignon, l’ail, les champignons, le thym, le sel et le poivre
  3. Mélanger et cuire environ 3-4 minutes
  4. Ajouter les escargots et les asperges. Cuire 3 minutes
  5. Déglacer avec le vin
  6. Ajouter la sauce demi-glace et la crème. Brasser et mijoter 2-3 minutes
  7. Répartir la préparation sur les 6 feuilletés et garnir avec votre fromage favori