Flétan à la meunière

Ah le poisson… Et surtout du bon flétan qui est jumeau au filet mignon. Comment le préparer différemment? J’ai jumelé 2 recettes soient le fameux poisson meunière avec une sauce estivale. Bonne dégustation.

2 à 3 portions

Ingrédients:

• 3 filets de flétan
• 3 c à soupe de beurre
• Fleur de sel et poivre du moulin

Sauce vierge:

• une douzaine de tomates cerises coupées en 4
• 1 c à soupe de jus de citron
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail haché finement
• 1/4 d’oignon jaune de bonne grosseur ou 1/2 oignon rouge moyen haché finement
• 1 c à soupe 1/2 d’huile d’olive
• 3-4 tiges de persil frais ciselé finement
• Sel et poivre

Préparation:

1. Bien éponger le flétan
2. Chauffer le beurre à feu moyen élevé quelques minutes et ajouter vos filets. Saler et poivrer. Faire dorer 3-4 minutes d’un côté
3. Pendant ce temps, préparer la sauce vierge
4. Retourner, saler et poivrer à nouveau et retirer du feu (mettre à feu très doux)
5. Ajouter la sauce vierge afin qu’elle réchauffe juste un peu
6. Laisser reposer quelques minutes et servir.
7. , préparer la sauce vierge
8. Retourner, saler et poivrer à nouveau et retirer du feu (mettre à feu très doux)
9. Ajouter la sauce vierge afin qu’elle réchauffe juste un peu
10. Laisser reposer quelques minutes et servir.