Flétan avec sa garniture indo-mexicaine

Une autre bonne recette afin de vous faire manger du poisson en toute simplicité. Quand il fait chaud, un bon poisson demeure un excellent choix de repas. Une recette à saveur de l’Inde et du Mexique.

2 portions

Ingrédients:

Pour le poisson:

• 2 c à soupe de beurre
• 2 filets de flétan
• Sel et poivre
• 1 petite courgette coupée en spirale ou râpée (vous en aurez de besoin de la moitié)
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 1 oignon vert haché finement pour garnir

Pour la garniture:

• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons verts hachés finement
• 2 c à table de fleur d’ail haché finement
• 3/4 c à thé de bouillon Knorr saveur de l’Inde
• 3/4 tasse d’eau
• 1/2 tasse d’haricots noirs
• 1/2 tasse de tomates en dès
• 1/3 tasse de blé d’Inde
• 2 c à thé de coriandre
• La demi courgette en spirale utilisée ici-haut
• 12 tomates cerises coupées en 2

Préparation:

1. Faire chauffer le four à 400. Mettre les tomates sur une plaque. Garnir les tomates d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et d’épices (pour ma part épice fines herbes, ail et poivre). Cuire 15 minutes
2. Pour la garniture: dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter la fleur d’ail et les oignons. Cuire environ 3 minutes
3. Ajouter le bouillon, l’eau, les haricots et les tomates. Mijoter à feu moyen 15 minutes
4. Ajouter le blé d’Inde, la coriandre, les courgettes en spirale et les tomates confites. Cuire à feu doux 5-10 minutes
5. Entre temps, faire chauffer le beurre à feu moyen élevé. Ajouter votre flétan. Saler et poivrer. Cuire 4 minutes
6. Tourner le flétan en baissant le feu à doux. Mettre les courgettes en spirales et déglacer avec le vin blanc. Retirer du feu et garnir d’oignon vert.