Fondue parmesan jalapeño et pleurotes

Cette recette de fondue parmesan va vous épater, rien de moins. Vous pouvez la préparer pour une occasion spéciale. Elle se congèle alors vous pouvez la faire en grande quantité. UN MUST car après l’avoir réalisée, j’en ai refait le jour suivant. Personnellement, je fais ma chapelure maison avec des reste de biscottes ou des biscuits style Breton

12-14 fondues

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre
• 3 c à soupe d’origan frais
• 4 c à soupe de basilic grec frais
• 2-3 branche de thym frais
• 1/2 jalapeño avec pépin
• 4-5 champignons pleurotes coupés finement
• 1 c à thé de sel de truffe
• 1 c à thé de poivre blanc de Malabar
• 1 tasse de farine
• 1/3 tasse de vin blanc
• 1 tasse de lait ou lait d’amande sans sucre
• 1 tasse de fromage cheddar fort
• 1 tasse de fromage suisse
• 2/3 tasse de parmesan

Montage

• 2/3 tasse de farine + sel et poivre du moulin
• 3-4 oeufs
• 2 1/2 tasses de chapelure avec épices ail poivre et fines herbes

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
2. Ajouter les herbes, le jalapeño, les champignons, le sel et le poivre. Mijoter 2-3 minutes pour que les arômes se répartissent et ajoutent de la saveur
3. Ajouter la farine et brasser. Laisser cuire 2-3 minutes
4. Ajouter le vin blanc et brasser
5. Ajouter le lait et brasser jusqu’à ce que la préparation soit plus consistante
6. Hors du feu, ajouter les fromages et brasser
7. Mettre dans une casserole carré recouverte de pellicule de plastique et congeler minimum 1 h
8. Diviser la préparation en coupant vos fondues de la grandeur désirée
9. Passer chaque morceau dans la farine, l’oeuf et la chapelure
10. Répéter avec oeuf et chapelure une deuxième fois
11. Remettre au congélateur 15 minutes
12. Cuire les fondues dans une friteuse jusqu’à la cuisson désirée
13. Déguster