Linguini sauce crémeuse aux tomates séchées et bacon

Merveilleuse sauce crémeuse italienne. Le secret est toujours dans le temps de cuisson… Plus que la sauce mijote, plus savoureuse qu’elle sera….

4 potions

Ingrédients:

• Linguinis 500 grammes
• 1 c à soupe de beure
• 1 c à soupe d’huile de canola
• 4 tranches de bacon coupés en tranche de 3-4 cm
• 2 gousses d’ail finement coupées
• 1/4 de c à thé de sambal oelek
• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil
• 1/2 tasse de vin
• 2 tasses de crème à l’ancienne 15%
• 1 tasse de fromage parmesan râpé
• 1/2 tasse de basilic finement coupé
• 1 c à soupe de moutarde de dijon
• 1 c à soupe de beurre
• sel et poivre fraîchement moulu
• Ciboulette pour garnir

Préparation:

1. Faire cuire le bacon dans le beurre et l’huile. Ajouter le sambal oelek et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré
2. Ajouter l’ail et les tomates séchées. Cuire 1 à 3 minutes
3. Faire déglacer dans le vin jusqu’à quasi-évaporation
4. Ajouter la crème, le basilic, la moutarde, le beurre, le sel et le poivre
5. Mijoter à feu très doux durant quelques heures
6. Ajouter une tasse d’eau de cuisson et le fromage parmesan. Brasser et servir sur vos pâtes
7. Garnir de ciboulettes.