Patates dauphinoises
l est difficile de trouver une recette parfaite de patates dauphinoises qui n’est pas trop juteuse et juste assez tendre. Après plusieurs essaies, voici celle que j’adopte.
8 portions
Ingrédients:
Pour la béchamel:
- 2 tasses de lait
- 2 c à soupe de beurre
- 2 c à soupe de farine
- 1 pincée de muscade
- 1 c à soupe de paprika
- 1 c à thé de paprika fumé
- Sel et poivre
Pour le reste de la recette:
- 4 grosses patates bien lavées-je laisse la pelure quand celle-ci est bien mince
- 3/4 tasse de persil frais
- 9 longs brins de ciboulette
- 1/3 tasse d’origan frais
- sel et poivre
- 200 grammes de fromage cheddar mi-fort coupé en tranches minces
- 1 tasse de mozzarella râpée
Préparation:
- Mettre votre four à 350 F et préparer un plat en vitre carré de préférence
- Pour la béchamel: dans un chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et brasser quelques minutes. Ajouter le lait et porter à ébullition en ajoutant les épices. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Votre sauce va épaissir
- Couper vos patates en très fines rondelles
- Mettre de la sauce dans le fond de votre plat et ajouter une couche de patates
- Mettre sel et poivre sur les patates, ajouter une couche de sauce (vous devez séparer la sauce en 3), ajouter 1/4 tasse de persil, le 1/3 de votre origan et 3 brins de ciboulettes que vous coupez en petit morceau avec des ciseaux. Sur le dessus ajouter la moitié des tranches de cheddar (100 grammes)
- Ajouter une autre couche de patates, sel et poivre et une couche de sauce. Ajouter 1/4 tasse de persil, le 1/3 de votre origan et 3 brins de ciboulettes que vous coupez en petit morceau avec des ciseaux. Sur le dessus ajouter la moitié des tranches de cheddar (100 grammes)
- Pour la dernière couche, répéter l’étape 6. Au lieu de mettre les tranches de cheddar, vous allez garnir de mozzarella
- Mettre au four 45 minutes. Après la cuisson, mettre le four à 375 F et laisser cuire encore 25 minutes. Déguster
