Pétoncles aux pétales de chou de Bruxelles

Vous désirez une recette pour une entrée ou un apéros qui va impressionner vos invités? Essayer ces pétoncles qui sont simples d’exécution et remplis de saveurs.

4 Portions

Ingrédients:

• Beurre
• 8 Pétoncles U12
• Huile d’olive
• 120 grammes de pancetta en cube
• 3 c à soupe de panko
• 12 choux de bruxelles (enlever 20 feuilles)
• Fleurs de sel
• 1 lime: zeste et coupée en 4

Préparation:

1. Mettre le four à 400 F. Dans une assiette d’aluminium mettre les feuilles de chou de Bruxelles avec un filet d’huile et assaisonné de sel et poivre. Cuire environ 5-6 minutes afin qu’elles soient croustillantes. Réserver
2. Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la pancetta environ 3 minutes à feu moyen élevé
3. Ajouter le reste du chou de bruxelles coupés en 2 et découper en lanière et cuire un bon 3-4 minutes
4. Entre temps, faire chauffer le beurre. Ajouter les pétoncles et cuire 2 minutes de chaque côté
5. Ajouter le panko à la préparation de choux de bruxelles et brasser hors du feu et mettre la fleur de sel
6. Séparer la préparation en 4 portions, ajouter 2 pétoncles dans chaque plat de service. Garnir de pétales de choux de bruxelles, de zeste de lime et d’un quartier de lime. N’hésitez pas à arroser vos pétoncles de lime pour doser la saveur