Potage au poulet estragon et orges

Rien de mieux qu’un plat réconfortant d’automne: un bon potage d’antan. Le mélange des saveurs est épatant. Je vous laisse le découvrir.

6-8 portions

Ingrédients:

• 2 c à soupe de beurre
• 1 fleur d’ail coupée finement
• 4 gousses d’ail coupées finement
• 1 oignon jaune haché
• 2 branches de céleri hachées
• 2 carottes coupées finement
• 1/2 piment rouge coupé en petits dès
• 3 patates coupées en cube
• 2 branches de thym frais
• sel et poivre
• 1 c à thé d’estragon séché
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 poitrine de poulet coupé en petits dès
• 1 tasse de blé d’inde de Neuville
• 3/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse d’orges
• 1/2 tasse de crème 15%

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
2. Ajouter le poulet, la fleur d’ail, l’ail. les oignons et le céleri. Saler et poivrer. Mijoter environ 10 minutes
3. Ajouter les carottes et cuire encore 2 minutes
4. Ajouter le piment, les patates, le thym et l’estragon. Mélanger et laisser cuire 2-3 minutes
5. Déglacer avec le vin blanc. Ne pas laisser évaporer en entier. Il doit rester du liquide. Ajouter le bouillon de poulet, le blé d’inde et l’orges.
6. Mijoter 30-40 minutes à feu doux
7. Ajouter la crème et mettre sur un feu très doux 2-3 heures afin que les saveurs se mélangent. Cette technique fait toute la différence. Bonne dégustation.