Poulet aux noix d’acajou

Un mets Thaïlandais très populaire. Ce poulet au noix d’acajou et tout à fait exquis. Simple et efficace. Bon appétit.

4 portions

Ingrédients:

Préparation poulet:

• 2-3 poitrines de poulet coupées en petits morceaux (2 cm x 2 cm max)
• 1 c à soupe de fécule de maïs
• 1 c à soupe de farine
• 1 oeuf
• 1/3 de tasse de panko

La sauce:

• 4 c à soupe de sauce soya
• 1 c à soupe 1/2 de sauce soya foncé
• 1 c à soupe de sauce d’huître
• 2 c à thé de poivre blanc moulu
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de sucre
• 5-6 c à soupe d’eau

Pour la préparation:

• 4-5 gousses d’ail
• 1 gros oignon coupé finement
• 2-3 oignon vert
• 1 petite échalote française
• 1 c à thé de sambal Oealek
• 200 g de noix d’acajou
• 1 piment rouge ou vert
• 1/3 de tasse d’Huile canola ou végétale
• 1 oignon vert en décoration

Préparation:

1. Couper le poulet. Ajouter la farine, la fécule et batterie l’oeuf et ajouter à la préparation. Ajouter le panko c’est ce qui donnera du croustillant. Réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un plat.
3. Ajouter l’huile dans un wok et chauffer
4. Frire les noix d’acajou 1-2 minutes afin qu’ils soient bien dorés. Mettre de côté
5. Dans le même wok, ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver dans une assiette
6. Ajouter un peu d’huile au besoin et mettre l’ail et les oignons dans le Wok en faisant cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides
7. Ajouter les piments et le sambal Oealek. Faire revenir. Si il manque de liquide, ajouter de l’eau
8. Ajouter la sauce et laisser épaissir
9. Ajouter le poulet, les noix et enrober de sauce
10. Servir en ajoutant les oignons verts et servir avec du riz basmati.