Poulet Coréen
J’avais le goût d’un bon poulet coréen alors j’ai fait quelques recherches pour en connaître les ingrédients. La sauce gochujang est réellement un ingrédient indispensable. Vous pouvez la trouver dans les épiceries asiatiques. Bonne dégustation
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet coupées en cube
- 1/2 tasse de panko
- Huile végétale
- Oignon vert
- Graines de sésame
Marinade
- 1 1/3 tasse de babeurre *
- 1 c thé de sel et poivre du moulin
- 2 c à soupe d’ail coupé finement
- 1 1/2 c à soupe de gingembre coupé finement
Sauce
- 2 c à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 tasse de sauce soya
- 1/3 tasse de miel crémeux d’Émilie
- 1/3 tasse de sauce gochujang
- 5 c à soupe de ketchup
- 2 c à soupe d’huile de sésame
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 c à soupe de gingembre coupé finement
- 2 c à soupe d’ail coupé finement
Panure
- 2 tasses de farine
- 1/2 poivre de cayenne
- 2 c à thé de poudre d’ail
- 2 c à thé de sel
- 1 1/2 c à thé de poivre
- 1 c à thé de paprika doux
- 1 c à soupe de poivre de céleri
- 1 c à thé de poudre à pâte
*Babeurre: vous pouvez faire votre babeurre 1 1/3 tasse de lait avec 1 1/2 c à soupe de jus de citron. Vous brassez et laisser reposer 45 minutes
Préparation
Marinade
- Mélanger tous les ingrédients ensemble
- Ajouter le poulet et mariner minimum 3 heures
Sauce
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver
Panure
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et réserver
Montage
- À l’aide du passoire, tremper le poulet dans la panure
- Bien enrober chaque morceau
- Remettre les cubes de poulet dans la marinade
- Repasser une seconde fois le poulet dans la panure et ajouter le panko
- Brasser le poulet
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et ajouter le poulet
- Faire cuire jusqu’à cuisson complète et réserver
- Répéter l’opération avec le reste du poulet au besoin
- Dans une grande casserole, chauffer la sauce et mijoter 3 minutes
- Ajouter le poulet hors du feu et brasser
- Déguster avec riz basmati et garnir d’oignon vert et de graines de sésame
