Raviolis aux langoustines avec sauce mascarpone

Vous pouvez les servir en entrée ou en plat principal avec votre sauce favorite ou la sauce que je vous propose au mascarpone. Par ailleurs, la sauce aux feuilles de laurier disponible sur mon blog peut être un excellent choix

24 raviolis

Ingrédients:

• Mes pâtes maison fraîches: Pâtes italiennes maison

Pour la farce:

• 24 langoustines
• 2 oignons verts coupés finement
• 1 c à thé de jus de citron
• 3/4 c à thé de poudre d’ail
• 1/2 c à thé d’origan

Pour la sauce au mascarpone:

• 1 échalote française coupée finement
• 1/4 tasse de vin blanc
• Les carcasses des 24 langoustines
• 130 g de mascarpone
• 1 tasse de crème de cuisson 35%
• 3 pistils de safran
• 1 oignon vert coupé finement
• Sel et poivre

Préparation:

Pour la farce:

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver

Pour la sauce:

1. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile l’échalote. Verser le vin blanc et les carcasses. Cuire 10-15 minutes
2. À l’aide d’une passoire, filtrer le bouillon et remettre dans votre casserole. Ajouter le mascarpone, la crème, le safran et l’oignon vert. Saler et poivrer. Porter à ébullition et mijoter 10-15 minutes à feu doux. Laisser à feu très doux jusqu’au moment de déguster. Servir avec les raviolis