Risotto aux champignons et chorizo

Qui a dit que le risotto était un plat compliqué à faire? Voici un bon risotto de semaine qui sera prêt en 18 minutes top chrono. Un repas que votre famille va adorer. Il est possible de remplacer le chorizo par le chorizo vegan ou du pizzaroni vegan de la marque Gusta.

4 Portions

Ingrédients:

• Huile d’olive
• 2 oignons verts hachés
• 1 tasse de riz arborio
• 1/2 oz de rhum blanc
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (V)
• 1 paquet de champignons blancs coupés en tranche
• 300 grammes de chorizo (viande ou vegan) ou pizzaroni-Gusta (V)
• 1 c à thé de poudre d’ail
• Le jus de 1/2 lime
• 1 c à soupe de beurre ou margarine
• 1/4 tasse de parmesan ou faux fromage (V)
• Poivre au goût

Préparation:

1. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et y cuire les oignons verts. Ajouter le riz et brasser. Cuire 1 à 2 minutes
2. Déglacer au rhum blanc
3. Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois pour une cuisson totale de 15 minutes à feu moyen
4. Entre temps, chauffer un filet d’huile dans une autre poêle et cuire les champignons et le chorizo. Ajouter la poudre d’ail. Réserver à feu très doux
5. En fin de cuisson de votre riz, ajouter le jus de lime et brasser. Incorporer le beurre et le fromage/faux fromage et brasser
6. Servir et garnir d’un peu de fromage et de poivre