Salade de kale et canneberges du Sud-Ouest

Dans mon jardin, j’ai une tonne de kale et je ne savais plus quoi en faire. Alors voici une petite recette de salade que j’ai concoctée et qui accompagne très bien votre protéine favorite. Pour ma part, je l’ai dégusté avec une bonne brochette de poulet à la grecque sur le BBQ. Un délice! Si vous n’avez pas les 2 variétés de kales ce n’est pas grave, utilisez celui que vous avez.

Par ailleurs, les graines de chanvres sont facultatives mais je vous suggère de les ajouter car 3 c à soupe de graines de chanvre représente 10 g de protéines. Je les prends au Costco en les ayant découvert par hasard alors que qqn les a mises dans mon panier sans que je ne m’en aperçoive. Belle découverte

4-5 Portions

Ingrédients:

Salade

• 2 feuilles de kale rouge coupés en fine lanière (2 tasses)
• 2 feuilles de kale verte coupés en fine lanière (2 tasses)
• 3 c à soupe d’aneth fraîche
• 5 feuilles de sauge émincées
• 3 c à soupe de canneberges séchées
• 1 Bte de mélange de maïs du Sud-Ouest-Del Monte

Vinaigrette

• Le jus de 1/2 citron
• 1 c à soupe de sirop d’érable
• 1 c à soupe de moutarde de dijon
• 3/4 c à thé de paprika
• 2 c à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
• Sel et poivre

Garniture pour chaque portion

• 1 c à soupe 1/2 de graines de coeur de chanvre biologique (fac)-Kirkland Signature
• 2 c à soupe de feta vache et chèvre émiettée

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble
3. Mettre dans chaque assiette une portion de mélange de salade et y ajouter 1 c à thé 1/2 de vinaigrette
4. Garnir de chanvre et feta