Saumon thaï au riz de coco curry vert

En cette période de chaleur, j’avais le goût des saveurs thaïlandaises. Ainsi, j’ai concocté ce plat savoureux et facile à exécuter.

4 portions

Ingrédients:

Pour le riz:

• 1 tasse de riz basmati
• 2/3 de tasse de lait de coco
• 1 tasse et 1/3 d’eau
• 1 c à thé de curry vert Aroy-D-Si vous prenez celui du marché doubler la quantité
• 1/2 c à thé de Poivre asiatique (fac)-voir mon article sur les produits qui vous serons utiles
• 1/2 c à thé d’épices asiatique (fac)-voir mon article sur les produits qui vous serons utiles
• 2 c à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 gousses d’ail

Pour le saumon:

• 4 filets de saumon
• 1 c à soupe d’huile de sésame grillé et 1 c à soupe d’huile de canola
• 2/3 de tasse de lait de coco
• 1 c à thé de curry vert Aroy-D –Si vous prenez celui du marché doubler la quantité
• 1 oignon rouge coupé finement
• 1 gousse d’ail
• 2 c à soupe de gingembre finement coupé
• 2 c à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation:

Pour le riz:

1. Faire tremper le riz basmati selon les instructions du fabriquant
2. Dans une casserole et un peu d’huile, faire revenir l’ail. Incorporer le riz
3. Ajouter l’eau, le lait de coco, le curry et les épices. Faire cuire selon les instructions du fabriquant soit entre 10 et 12 minutes
4. Réserver

Pour le saumon:

1. Dans les huiles, faire griller le saumon des 2 côtés environ 2-3 minutes. Réserver
2. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre
3. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter le poisson et laisser mijoter à feu doux environ 10-12 minutes
4. Servir le poisson avec le riz