Soupe à l’oignon

La soupe à l’oignon est un plat populaire de la France. Depuis plusieurs années, j’ai fait plusieurs essais. Voici ma version finale du moment.

4 portions

Ingrédients:

• 3 oignons jaunes coupés en quartier et émincés en lanière
• 1 oignon rouge coupé en quartier et émincé en lanière
• 4 tranche de bacon
• 2 c. à soupe de beurre
• sel et poivre
• 1 c à thé 1\2 de thym
• 1 c à thé de poudre d’ail
• 2 c à soupe de rhum brun
• 1\2 t de vin rouge
• 2 t de bouillon de poulet
• 2 t de bouillon de boeuf
• 2 c à soupe de farine
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 abaisse de pâte pour garnir

Préparation:

1. Après avoir coupé les oignons, faire cuire le bacon et ajouter le beurre
2. Ajouter les oignons et faire cuire à feu moyen durant 10 minutes
3. Saler et poivrer au goût
4. Caraméliser les oignons durant 10 minutes
5. Faire déglacer avec le rhum et le vin
6. Ajouter la farine, le thym et la poudre d’ail après quasi évaporation de l’alcool
7. Ajouter les bouillons et la muscade et faite bouillir.
8. Laisser sur le feu à feu très doux jusqu’au moment de cuire au four (2 heures).
9. Verser dans les plats de soupe à l’oignon et ajouter la pâte sur le dessus
10. Faire cuire à 400 F durant 5 minutes et à broil durant 3 minutes
11. Déguster