Recettes mexicaines

Soupe mexicaine

26 juillet 2024 /

Cette soupe est épicée à souhait. Je la mange en entrée la plupart du temps mais quand il m’en reste, je l’utilise en repas principal pour le dîner. Elle est très nourrissante et elle contient plein de protéines.

Ingrédients:

  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/3 de tasse d’oignon haché grossièrement
  • 1/2 tasse de maïs en grain
  • 1 petit piment jaune ou rouge coupé en petits dès
  • 1 c à soupe de piment jalapeño (conserver les graines pour un goût plus piquant) ou 1 c à thé de sambal oelek
  • 1 c à thé de poudre de chili
  • 3/4 c à thé de cumin
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à thé de sucre de canne
  • 4 tasses de bouillon de boeuf-ou de légumes pour version Vegan (V)
  • 1 tasse 1/2 de tomates en dès
  • 3 c à soupe de lime ou jus d’une lime
  • 1/4 de tasse de pâte de tomate
  • 1 tasse 1/2 d’haricots noirs
  • 4 saucisses mexicaines- ou saucisses végétales ou sans saucisse pour pour version Vegan (V)
  • Sel et poivre
  • 1/4 de tasse de crème sure ou de yogourt grec 2% pour garnir- à omettre pour version Vegan (V)
  • 1/4 de tasse de cheddar jaune ou blanc râpé pour garnir- faux fromage pour version Vegan (V)
  • 3 c à soupe de coriandre pour garnir
  • quelques Doritos de maïs pour garnir

(V): Version vegan

Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le maïs, les piments, les piments jalapeño, le sel et le poivre. Faire revenir 1 à 2 minutes à feu moyen
  2. Ajouter les épices: la poudre de chili, le cumin, le piment de cayenne et l’ail. Brasser avec les légumes
  3. Ajouter le bouillon de boeuf, les tomates, le sucre, le jus de lime et la pâte de tomate. Porter à ébullition.
  4. Ajouter les haricots et laisser mijoter 10-15 minutes à feu moyen. Ensuite, laisser la soupe mijoter à feu très doux quelques heures afin qu’elle prenne de la saveur
  5. Entre temps, défaire les saucisses et former de petites boules (diamètre de 1 cm 1/2 ou 2 cm). Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et les éponger dans un essuie-tout
  6. Au moment où vous êtes prêts à manger, ajouter les petites boules au bouillon et mijoter 5 minutes
  7. Servir avec crème sure, fromage, coriandre et Tostitos de maïs.