Tartare aux 2 saumons-Photo

C’est un art de trouver les bons ingrédients bien dosés pour élaborer un excellent tartare. Avec plusieurs années d’essais, j’ai enfin trouver le bon dosage à mon goût et celui de ma famille.

4 portions en entrée

Ingrédients:

• 400 g de saumon frais de l’Atlantique
• 200 g de saumon fumé
• 1\2 oignon rouge haché finement
• 4-5 tranches de prosciutto San Daniele
• 1 c à thé d’aneth
• 1\2 c à thé de sauce sriracha
• 1 c à soupe de câpres hâchés
• 2 c à soupe de moutarde de dijon
• 2 c à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation:

1. Couper en petits morceaux votre saumon et le saumon fumé
2. Ajouter votre oignon rouge
3. Couper en morceau de 1 cm votre prosciutto et ajouter le à la préparation
4. Ajouter les câpres
5. Mélanger la moutarde et le citron ensemble et le brasser vigoureusement
6. Ajouter la sauce à la préparation de saumon
7. Ajouter le sriracha, l’aneth, le sel et le poivre
8. Brasser à nouveau et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure afin que les saveurs se mélangent.