Tourtière du lac St Jean-photo
Qui dit temps des fêtes, dit tourtière! La période du temps sans tourtière n’est pas festif! Alors voici la recette que je fais depuis plusieurs années. Habituellement, je fais cette recette dans une rôtissoire mais cette fois-ci, je l’ai fait dans un plat grand rectangle et 2 petits plats rectangles en aluminium
10-12 Portions
Ingrédients
Pâte
- 4 tasses de farine
- 2 tasses de graisse coupée en cube
- 2/3 de tasse d’eau froide
- 1/2 c à thé de sel
Préparation de viande
- 3 1/2 lbs de viande à tourtière (porc-boeuf et veau coupés en petits cubes)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
- 1 c à soupe de persil
- 1 c à soupe de sauge
- 6 à 8 patates coupées en cube
- Bouillon de boeuf
Préparation
Pâte
- Dans un bol, Mélanger la farine et incorporé la graisse
- Avec vos mains, frotter la farine et la graisse afin de former une chapelure
- Ajouter l’eau et le sel
- Pétrir quelques minutes et ajouter au besoin eau ou farine
- Former 3 boules (pour 3 pâtés) et reposer 30 minutes
Préparation de viande
- Dans un plat, mélanger la viande, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, le persil et la sauge
- Laisser reposer une nuit
- Dans un autre plat mettre les patates en cube recouvertes d’eau
- Laisser reposer une nuit
Montage
- Dans un grand plat mélanger votre viande et vos patates égouttés
- Dans votre rôtisseoire ou vos plats, mettre votre viande à tourtière
- Ajouter du bouillon de boeuf pour que la viande soit humide
- Recouvrir de votre pâte auquelle vous aurez formé une cheminée
- Cuire au four à 400 F durant 1 heure
- Baisser le four à 250 F et cuire durant 5 heures
- Déguster ou faire congeler